国企为什么只签一年的合同

这个是有规定的，国企，央企试用期都是一年。
劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
用人单位违反本法规定与劳动者约定试用期的，由劳动行政部门责令改正；违法约定的试用期已经履行的，由用人单位以劳动者试用期满月工资为标准，按已经履行的超过法定试用期的期间向劳动者支付赔偿金。
国企正式工一般签一年，三年，六年或者十年，或者无固定期限劳动合同。
国有企业新招的员工一般都是签一年的劳动合同，劳动合同到期后，根据情况而续签合同，续签的合同一般都是三年，三年合同期限满后会续签十年期，十年劳动合同在合同期满后会续签无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同的签订就意味着除非你自己主动辞职，或者公司已经破产才会解除劳动合同。
个体工商户能与正式单位合作吗？
个人工商户是可以和公司签订合同的。
合同签订相关规定：
1、合同为各方达成的协议，属于双方或多方的法律行为，因此，订立合同须由至少两方当事人参与，仅一方当事人不存在订立合同问题。
2、订约当事人是否为双方或多方，决定于参与订约的人是否为相互独立的意思主体。在一般情形下，订约当事人各方的经济目的是相反的，但在某些情形下，订约当事人各方也可有相同的经济目的，但须能为相互独立的意思表示。
3、须有当事人之间的意思表示的互动，合同订立是由独立的主体相互接触，互为意思表示，直到达成协议的过程。因此，合同的订立须有当事人互为意思表示，从要约、再要约，直到承诺。
4、须为特定当事人之间为缔约，订立合同只能是在特定的人或者特定范围内的人之间进行，并且当事人须以缔约为目的进行接触，当事人之间相互所为的意思表示是为订约发出的。若不特定的人之间或者虽为特定人之间相互接触，进行协商，但并不是以订约为目的，则不属于合同订立问题。
因此个人工商户是可以和公司签订合同的。
法律依据
《劳动合同法》
第十条　订立书面劳动合同建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立
第十三条　固定期限劳动合同固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同。
用人单位与劳动者协商一致，可以订立固定期限劳动合同。